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苏丽雅为英国《金融时报》中文网撰稿
风土（Terroir），不是一个新鲜词，但它又总让人捉摸不透。在西方的葡萄酒世界，它是个常被用来描述葡萄因地理、气候和土壤差异，而形成不同风味气质的术语。随着兼具眼界和勇气的年轻一代厨师进入餐饮界，他们试图用现代手法来演绎文化符号、滋养料理哲学，“风土”这一概念也因此在过去十多年的时间里成为了全球料理界的宠儿。
把范围缩小至亚洲区域，我想台湾是其中的引领者。这股风潮始于2014…
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以风土诠释风味：现代法餐如何解读中国味道？
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苏丽雅为英国《金融时报》中文网撰稿
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发布者 TnP 主编 , 2年 前
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